Store deler av teksten er nyskrevet og utdypet av honningsensoriker Ragna Ribe Jørgensen, med fokus på norske honninger og muligheter i vår flora. Honningens fysiokjemiske egenskaper, pollenanalyse og sensorikk er grundig behandlet, og i tillegg går boken tett på det praktiske arbeidet rundt høsting, tørking, siling, røring, utstyr, tips og råd, hva som kan gå galt, og hvordan produsere et kvalitetsprodukt.
Fagboken ble først utgitt i 2014, revidert i 2021 og sist i 2024, og den er en populær utgivelse.
120 sider, illustrert, pris kr. 450, medlemspris kr. 350.
Bestill den på post@norbi.no (husk å oppgi medlemsnummer).