Norske ildsjeler har etablert sensorisk beskrivelse for alle NM-kategori honninger, etter inspirasjon fra de internasjonalt anerkjente honningkortene/Honey Cards. For andre norske sortshonninger er prosessen i gang. Honninger som sendes inn til NM i andre anledninger beskrives sensorisk og lagres.
Standard sensorisk beskrivelse
Standard sensorisk beskrivelse for noen norske honninger finner du her, og flere vil komme. Det pågår også et arbeid for gode utskriftsbare versjoner/pdf.
Bringbærhonning
Bringebærhonningen er frisk, delikat og kompleks!
Skogsbærhonning
Ute i vårlyngen finner biene råstoff til en kulinarisk perle.
Røsslynghonning
Italienske konnosører kaller den lynghonningenes Rolls-Royse. For dem en sjelden delikatesse, for oss en vanlig del av kjøkkenhyllene.
Lindehonning
Har du kubene dine nær lindetrær, kan du år få lind i honningen din. Denne er meget intens og lett gjenkjennelig.
Klokkelynghonning
Ikke bare er den meget velsmakende, oppe blant de aller beste. Klokkelynghonning er en av av få norske honninger som holder seg flytende år etter år.
Ressurser på analyse av honning
- Laboratorier: e-sense, Nofima, HC, QSA, Eurofins Norge.
- Pollen: Helge Høeg, Anne Katrine Johannesen.
- Internasjonale honningkort: https://www.ihc-platform.net