Klikk deg inn på listen over vinnerne i NM i honning.
Fotograf Roar Ree Kirkevold forsøker her å samle en glad gjeng NM-vinnere! Dette er første glimt fra finalearrangementet i NM i honning som gikk av stabelen lørdag 27. januar i Landbrukets Hus i Oslo. Flere av finalistene og vinnerne var tilstede på finalearrangementet. Vi vil dele flere bilder og mer moro fra NM – følg med i våre kanaler Facebook, Instagram og LinkedIn
Årets birøkter – Fremtidens birøkter
Årets birøkter 2023 – på grunn av to like sterke kandidater gjorde juryen en vri og tildelte tittelen til begge: Jon Olav Vehus, Åmli og Dan Sundhordvik, Bergen. Utdrag fra juryens begrunnelse: Jon Olav Vehus: Årets birøkter har i flere år bidratt til erfarings- og kunnskapsdeling, og bidrar til å løfte og synliggjøre birøkten internasjonalt, nasjonalt og lokalt. Han er aktiv i lokallaget og flere av birøkterne han har lært opp driver stort i dag. Jon Olav har et stort samfunnsengasjement og tenker stadig ut nye metoder for å nå ut med til barn og unge, snart med «verdens største bikube», som gir nærkontakt med honningbier og kunnskap om honning og pollinering. Dan Sundhordvik: Årets birøkter er samfunnsengasjert og opptatt av bærekraft og kortreist mat. Dan foredler flere sortshonninger og bidrar til pollinering i Hardanger. Han er innovativ og har med kontinuerlig testing oppnådd sunne bier og gode resultater i et krevende vestlandsklima, der han også etablerte ny parestasjon for buckfastbier, noe som er viktig for lokalt avlsarbeid. Aktiv i lokallaget og sier alltid ja til å bidra i kurs og møter, i tillegg til biekunnskapen han sprer i sitt daglige virke på barneskolen.
Fremtidens birøkter 2023 ble tildel Erik Roede, Asker. Juryens begrunnelse: Erik Roede: Fremtidens birøkt handler om å reflektere tiden vi er inne i, se fremover og skape muligheter. Etter at krigen brøt ut i Ukraina har mange flyktninger kommet til Norge, og Erik har vært primus motor med å integrere flyktninger i et nettverk av birøktere i Asker. De har fått verdifull hjelp til å innpasse seg i et nytt land, der birøkt representerer fremtidstro og livsglede.
Juryen for Årets og Fremtidens birøkter 2023 har bestått av: Eli Åsen, juryleder og nestleder i Norges Birøkterlag Benedicte Myhre, leder Jæren Birøkterlag Knut Tisthal, Honningcentralen Alf Helge Søyland, årets birøkter i 2021
Landsdelsvinnere
De står ikke i listen nedenfor, så her er listen over beste honning per landsdel samt beste byhonning:
ØSTLANDET Kristina Mørk Jacobsen, Veierland Gårdsutsalg, for Lind flytende
VESTLANDET Håkon Tjøstheim, for klokkelyng
SØRLANDET Siri Bjellerås, Queen B for skogsbær
NORD-NORGE Joachim Gullesen, Honning i Nord, for flerblomstret rørt
TRØNDELAG Gunn Marie Øyen for kystlyng
BESTE BYHONNING Victoria Eve Rokstad, Homansbien for honningdugg
NM i honning er arrangert 5 ganger siden 2017, og det sjette norgesmesterskapet går av stabelen i Landbrukets Hus i Oslo 27. januar. Samtidig feires tre birøktere som er stemt fram av organisasjonen for sin innsats.
Norges beste honninger
Lørdag førstkommende 27. januar hylles norske honninger, biene og birøktere fra hele landet. Det er tid for å dele ut prisene i NM i Honning. Norsk honning er av ypperste kvalitet, så dommerne har jobbet med stort fokus for å finne frem til nyansene og gi karakterer på ulike parametre. Det har vært i overkant av 170 påmeldte honninger fra hele landet, og det er til sammen 52 finalister.
HANEN, ByBi og Norges Birøkterlag inviterer derfor til fagdag med prisutdeling med påfølgende festmiddag. Vi har et felles ønske om høyere forbruk av norsk honning, og et større sortiment av norsk honning i det norske markedet. Da må vi starte med å lære opp de som skal lage mat til oss i fremtiden. Derfor har elevene på Norsk Restaurantskole blitt kurset av HonningHub og Mjøderiet, for så å sette sammen en fabelaktig festmiddag med drikkepakke i honningens navn!
Heder til tre birøktere
Bransjen ønsker å hedre personer som bidrar til å fremme birøkt i Norge, og det finnes utallige birøktere som legger ned en uvurderlig innsats. Kunnskapsformidlere og faglig dyktige birøktere, samfunnsengasjerte, som driver lagsarbeid, og som styrker birøktnæringen ved å fremme honning som produkt. En jury har valgt og vil hedre hele tre birøktere til utnevnelsene «Årets birøkter» og «Fremtidens birøkter», og disse tre vil være tilstede. Det er Norges Birøkterlag og Honningcentralen som står bak utnevnelsene.
Program
Kl. 15.00-16.00 – Mingling, honningpunsj og musikalsk innslag med Dan Sundhordvik.
Kl. 16.00-18.20 – Fagdag og prisutdeling: Frelsesarmeen – Bi-jobben Heving kategori ved HANEN/Bernt Bucher Johannessen Rekruttering ved Ragna Ribe Jørgensen og Håkon Tjøstheim Vinnerkåring NM i honning (14 vinnere) og utnevnelser av Årets birøkter og Fremtidens birøkter
Kl. 18.30 – Festmiddag på Norsk Restaurantskole
Kontaktpersoner presse:
Trude Elisabeth Henrichsen, Hanen, tlf. 930 94 595 Astrid Bjerke Lund, Norges Birøkterlag, tlf. 928 28 808
Arrangementsstyret for NM består av HANEN, Norges Birøkterlag(NB) og ByBi. HANEN er prosjektleder for gjennomføring av NM i honning, og ByBi og NB bistår blant annet med spisskompetanse fra ByBi HonningHub, rekruttering, kommunikasjon og evaluering. Styret er også takknemlig for at både Honningcentralen og Norges Birøkterlag gir et økonomisk bidrag til NM i honning.
Norsk birøkt har lang tradisjon som et solid og ærlig håndverk. Vi ønsker at et NM i Honning skal gi norske birøktere mer stolthet over honningen sin og motivere til produksjon og innovasjon for større mangfold av ulike norske honninger på det norske markedet. Norsk honning er et kvalitetsprodukt som skal feires.
Nytt: finalearrangement 27. januar
NM blir lørdag 27. januar 2024 i Oslo, i Landbrukets Hus og med påfølgende festmiddag. Finalister vil få informasjon og invitasjon til å delta i midten av desember. Det er begrenset antall plasser og «først til mølla»-prinsippet gjelder, så følg med i neste nyhetsbrev hvis du har lyst til å bli med.
Konkurransen
Hvem kan delta
Alle birøktere og honningforselgere i Norge. Jury-medlemmer kan ikke delta.
01.09: Påmelding og innsending av honninger åpner 15.10: Siste dato for mottak alle honninger, foruten røsslyng/klokkelyng 15.11: Siste mottak for røsslyng/klokkelyng 15.12: Kvalitetsvurdering, første bedømming og semifinale gjennomføres innen 15. desember. Alle finalister får informasjon om at deres honning går til finalen. 23.01.24: Finaledagen med bedømming. Kun for dommere. 27.01.24: Seremoni og festmiddag. Påmelding til seremonien og festmiddagen kommer.
10 honningkategorier
Du kan delta i så mange kategorier du ønsker. De fleste honninger i Norge er flerblomstret, derfor er flerblomstret også den største kategorien. Av sortshonninger er det tradisjonelt kun én stabil på markedet, nemlig honning fra røsslyng..
Om du har høstet en honning du antar er en sortshonning, men er usikker, så ønsker vi at du noterer ned hvilken sort du tror det er, og med en kort begrunnelse for din antakelse (sted, tid i sesongen, vegetasjon i området ol). Om en honning ikke tilfredsstiller krav til beskrevet sortshonning, vil vi flytte den til riktig kategori. Du vil da få beskjed.
Du kan melde på både flytende og rørt, også kalt kremet, honning. Noen honninger holder seg flytende og vil ikke kunne røres. Andre må røres fordi de krystalliserer raskt. Dette innebærer at noen må meldes på som flytende og andre som rørt.
Vinnere kåres til gull, sølv og bronse i hver av de 10 kategoriene. Gullvinnerne vil motta en sensorisk beskrivelse av vinnerhonningen sin. I tillegg vil det kåres gullvinnere i disse kategoriene:
Beste by-honning
Beste landsdelshonning: Nordnorge, Vestlandet, Trøndelag, Østlandet, Sørlandet
Beste storskalaprodusent/storskalaforselger (over ett tonn av èn honning)
Dommerens favoritt
KRITERIER
Kun årets honning. Honningen må være 20% eller under i fuktighet, 23% for røsslynghonning, og uten defekter (fermentering, fremmedaroma ol).
Honninger bedømmes i forhold til sensoriske faktorer:
Utseende: Farge, fravær av fremmedelementer, overflaterenhet, kvalitet på røring, kvalitet på flytende konsistens, visuelle ujevnheter (rimfrost, lagdeling ol)
Duft
Konsistens
Smak/aroma
Intensitet
Lengde
Flerblomstret honning Dommerne leter etter intensitet, kompleksitet og smaksrikdom. De vurderer munnfølelse, om smaken endrer seg eller er monoton i munnen. Og lengde og variasjon i ettersmak.
Sortshonning En sortshonning har en karakteristisk duft og smak/aroma, uavhengig av tid og sted. Dommerne vurderer hvor typisk sortshonningen er; hvor nært opptil standarden den oppleves.
Du skal sende inn rundt 500 g av hver deltakerhonning. Du belastes for deltakeravgift én gang, og produktavgift for hvert produkt du melder på i NM. Deltakeravgiften er på 342,- inkl. mva. og gebyr, og produktavgiften er 537,- inkl. mva. og gebyr per påmeldte honning. I tillegg tilbys du ekstra tjenester (valgfrie): Sensorisk skriftlig beskrivelse pr mail, 660,- og sensorisk skriftlig beskrivelse pr mail inkl. 15 min digital samtale, 1048,-.
HANEN, ByBi og Norges Birøkterlag skal arrangere NM i honning!
På bildet fra v. Bendik Walderhaug, ByBi, Julie Øyan, Hanen og Astrid Bjerke Lund, Norges Birøkterlag (Foto: Tonni Jørgensen).
På bakgrunn av HANENs erfaring med gjennomføring av konkurranser tok ByBi og Norges Birøkterlag kontakt med HANEN for å høre om de kunne bistå som prosjektleder på en eventuell ny gjennomføring av NM i honning, og det ville de!
Bedømming, premieutdeling og festmiddag skal gjennomføres i Oslo i slutten av januar 2024.
Arrangementsstyret består av HANEN, Norges Birøkterlag og ByBi. HANEN er prosjektleder for gjennomføring av NM i honning, og ByBi og NorBi bistår blant annet med spisskompetanse fra ByBi HonningHub, rekruttering, kommunikasjon og evaluering. Styret er takknemlig for at Honningcentralen gir et økonomisk bidrag til NM i honning.
Hanen er næringsorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske, og har et nasjonalt sekretariat med kontor i Landbrukets Hus i Oslo. Hanen står bak en rekke prosjekter og priser: World Cheese Awards 2023, Ostelandet, Siderlandet, Norges beste gårdsbutikk, Årets beste drikke 2023, Årets lokalmatgründer med mer.
På lengre sikt så er visjonen å bruke kunnskapen vi tilegner oss fra NM i honning til å utvikle konkurransen enda mer, og skape en plattform for mangfoldet av honning i Norge. Ved å profilere deltakerne og vinnerne kan vi forsterke norske birøkteres stolthet over honningen sin, motivere birøktere til innovasjon for å øke sortiment av norske varianter i butikkhyllene, samt stimulere til økt etterspørsel etter norsk honning i Norge.
-Å øke norskandelen i honningforbruket her hjemme er viktig for birøkterne, og dette er en av flere grunner for hvorfor NM er viktig for oss. Vi er glade for å bidra mer i samarbeidet med ByBi, og topp å få med Hanen på laget, sier Hilde Merete Øverby, generalsekretær i Norges Birøkterlag, i forbindelse med avtaleinngåelsen.
Vi gleder oss alle sammen til et blomstrende samarbeid!
Rekruttering forutsetter en interessant og lønnsom næring, og et velfungerende økt marked for norsk honning, sa generalsekretær Hilde Øverby til Birøkteren nr 7/2022. NM i honning stimulerer til nettopp dette. Les mer fra Hilde Øverby, hoveddommer Anastasia Dykyy og birøktentusiast Tone Bryn.
NM stimulerer til rekruttering og til et solid marked
Intervjuer, tekst og de fleste av bildene er ved Ragna Ribe Jørgensen i HonningHub /komiteen for NM i Honning 2022.
Jeg ringte Norges Birøkterlags nye generalsekretær Hilde Øverby for å høre hennes syn på viktigheten av et NM i honning. Hun refererte til Norges Birøkterlags langtidsplan 2022-26 hvor en økning av norskandelen på honning i butikkene står sentralt. – Jeg vil tro at NM øker birøkteres fokus på honning, sier Hilde, og gjør dem stolte av produktet sitt. NM motiverer til å jobbe med markedsprofilering, og med kommunikasjon om norsk honning ut mot folk. Dette krever ekstra innsats av birøkteren, og NM applauderer denne ekstra innsatsen, fortsetter hun. NM er en gylden mulighet til en meget etterlengtet folkeopplysning rundt honning.
Generalsekretær Hilde Øverby heier på NM i honning og den positive oppmerksomheten rundt våre norske honninger (Foto: Roar Ree Kirkevold).
Nordmenn bruker jo nesten ikke honning, sier jeg, bare rundt 3-400 g per person pr år, mot hele 1,2 kg i Sverige. Hilde følger opp; – Ja, og i tillegg til å stimulere til økt forbruk av honning, må forbrukere veiledes til å velge norsk honning. En undersøkelse viser jo at folk ønsker norsk honning, men at både bevisstheten om hva som er norsk, og tydelig nok norsk-merking er mangelfull. Hilde legger til;
– Entusiaster og hobbyrøktere vil vi alltid ha, de som gir bort honning til familie og venner. Men for å opprettholde en solid røkternæring, sier det seg selv at vi må ha næringsbirøktere. Og næringsbirøktere er avhengig av et solid marked. NM er faktisk vel så viktig for dem, og Hilde oppfordrer både dem og de store honningforhandlerne til å delta i NM. Jeg er så enige, og NM har derfor en egen pris til storskalaprodusenter/-forhandlere.
Hilde syntes NMs fokus på de sensoriske kvaliteter ved honning er spennende. – Det er masse publisitet og oppmerksomhet rundt varer som ost, kaffe og vin hvor smak står i sentrum. Nå er det honningens tur! Hilde drømmer om å etablere et «Årets honningslipp» hvor folk strømmer til for å få tak i årets nyslyngete honning. Økt smakskompetanse gjør honning mer interessant. – Vi smaker på bienes beiting, vi lærer oss å kjenne hvordan ens lokalmiljø smaker, hvor stilig er ikke det, sukker Hilde. Hilde skal melde seg på NM og krysser fingrene for en pris, hun har jo (som oss alle) verdens beste honning!
Smak – så enkelt, men likevel så vanskelig
Tone Bryn er birøkter og er utdannet farmasøyt, og har planer om å gjøre bruk av mer enn honning fra biene sine (Foto: Ragna Ribe Jørgensen).
– Jeg likte ikke honning, jeg. Tone Bryns reise inn i honningens aromatiske verden startet faktisk der. Tone er birøkter i Askerlaget på sjette året. Frem til nylig mente hun honning var altfor søtt. Tone er oppvokst med HCs blikkboks og Nugatti side om side i skapet. Og her er vi ved honningens største utfordring; produktplassering er informasjon, det skaper forventninger. Fremdeles står honning der og sturer i syltetøyhyllene i butikkene. At honning er søt, det hører vi ofte, men å gå videre i dens smaksrikdom er sjelden.
Tones interesse for bier kom fra en fasinasjon av de mange helsefremmende effektene til bienes produkter. Sammen med Ottar etablerte hun Askerbiene som driftes ut fra Granvoll gård som ligger på Askerhalvøya. De har ca. 70 bifolk fordelt på rundt 10 bigårdsplasser i nye Asker kommune. Tone ble overrasket da hun kjente ulik smak på honningen fra de ulike bigårdene, slik ble interessen for honningens kulinariske sider ble vekket. Med stor iver og mye engasjement vil hun og Ottar utforske flere typer sortshonning, og om man kan overføre erfaring fra vinproduksjon i utviklingen av karakteristisk honning.
I tillegg til å være birøkter er Tone farmasøyt og har doktorgrad i immunologi, og hva var vel mer naturlig enn å utforske og utvikle sunne og rene hudpleieprodukter med ingredienser fra egne bier? Hun startet BeeKi og har et laboratorium med store og små flasker, pipetter og vekter. Her jobber hun med ulike oljer, bivoks propolis og div uttrekk.
Tone ser litt fortvilet ut når jeg tar opp tre norske sortshonninger som hun skal få prøve seg på. Jeg minner Tone på at hun stadig bruker sensoriske begreper. Tone er nesten italiensk i sin iver og gestikulering. Selv om Tone altså jobber med dufter, så føler hun seg svært usikker når det gjelder honning. Og det er sødmen som er utfordringen, mener jeg; forventer man at honning kun er søt, så smaker man kun sødme. Sødmen blokkerer opplevelsen av de over 600 aromastoffene i honningen. Å komme fordi blokkeringen krever trening og full oppmerksomhet.
Egentrening
Alle kan lære seg å bli trygg på å vurdere smak og aroma, hevder Anastasiya Dykyy, som er hoveddommer i NM (Foto: Ragna Ribe Jørgensen)
Hoveddommer i NM Anastasiya Dykyy kan ikke få uttrykt tydelig nok hvor viktig egentrening er. Å gjenkjenne smaksnyanser er i vanskelig, men med trening økes kompetansen. Alle kan lære seg å bli trygg på å vurdere smak og aroma, hevder hun. Dette vil gi større glede av honningen, og vil gjøre birøktere flinkere til å kommunisere smaksrikdom ut til kunder.
-Alle norske honninger er supre produkter, så vi vil at alle honninger applauderes i NM, ikke bare finalistene, smiler Anastasiya. Derfor får alle deltakere sin egen profil på NM-nettsiden honninghub.no hvor de kan få så mange foto og så mye tekst de vil. I profilen inkluderes også kontaktinfo. Anastasiya oppfordrer birøktere til å skaffe seg tre-fire NM-honninger, samle andre birøktere i nabolaget, og invitere til smakstreff. -Vi i HonningHub er tilgjengelig digitalt. Vi deltar på smakstreff hvor vi først gir en kort innledning, deltar på smaking av et par honninger, og så jobber deltakerne alene videre – meget nyttig, forteller Anastasiya. -Vi tilbyr også sensorisk analyse av deltakerhonninger. Denne inkluderer i tillegg til en sensorisk beskrivelse, et 15 min. digitalt minikurs hvor honningen analyseres sammen med deltakeren.
Denne er jeg ikke begeistret for, sa Tone om honningen som hun forbant med en løvetannåker. (Foto: Ragna Ribe Jørgensen).
La oss se hvordan det gikk med Tones honningsmaking. Tone lukter. -..Denne er jeg ikke begeistret for. Kvalmende faktisk. Som tett og innestengt luft. Jeg assosierer dette med noe gult. Som en løvetannåker. Tone finner her det som kalles duftmarkører, dette vil være hennes markør for gjenkjennelse av denne spesifikke honningen: kvalmende / løvetannåker. Så smaker hun. -Mmmm, dette er overraskende, den smaker jo ikke tungt og innestengt i det heletatt. Helt annerledes. Nydelig! Rund, ikke for søt, fet, men frisk.
Tone gjør en fabelaktig innsats, på tross av at hun var så usikker. Litt tips og veiledning fra deg var meget nyttig, sier hun. Og da jeg forteller at dette faktisk er løvetannhonning, ble hun svært stolt.
Både Norges Birøkterlag, Honningcentralen, HonningHub og en stor skare med honningentusiaster ivrer for et NM i Honning 2022. Snart går startskuddet, og i den forbindelse trenger vi ytterligere 1-3 personer med i teamet.
Både Norges Birøkterlag, Honningcentralen, HonningHub og en stor skare med honningentusiaster ivrer for et NM i Honning 2022. Snart går startskuddet, og i den forbindelse trenger vi ytterligere 1-3 personer med i teamet.
Teamet består allerede av knallbra folk som tidligere har arrangert NM og andre store arrangementer. Kompetanse på honningforvaltning (mottak, registrering, m.v.), kommunikasjon, markedsføring, honningvurdering og bedømming er på plass.
Vi har et knallbra team, og mangler én eller flere personer til:
organisasjonsdannelse
økonomistyring/rutiner
å innhente sponsorer /være partnersjef
å lede selve prisutdelingen
Er du god på noe av dette, og har du fritid som du kan bruke? Send noen ord i dag til Leila Frid leila.frid@gmail.com